archive: 2017年06月  1/1

夏のジャムが少しずつ。。。

夏のジャムの時期になってきました。まず、ブルーベリーとレモンのジャムが出来ています。このブルーベリーのジャム、今年から少し作り方を変えています。これまでは他の果物と同じように、そのまま砂糖を合わせて作っていたのですが、皮に若干固さが残るのが気になっていました。そこで、今年から、最初水煮をして十分に皮が柔らかくなってから、砂糖を加えて煮るという作り方にし、とても口溶けのよいジャムに仕上がっています。...

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営業時間変更とジャムの価格改定のおしらせ

ジャムcafe可鈴は、6月22日より、営業時間を11:00〜18:00オーダーストップ 19:00閉店(変更前/11:00〜19:00オーダーストップ 20:00閉店)とさせて頂きます。夜にランチをと、お電話などでご予約頂いた場合は、これまでどおり19:00オーダーストップで対応致しますので、お気軽にお問い合わせください。ただし、ランチは昼で完売することもありますので、ご了承下さいね自分にとってカフェ...

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ちっちゃなコンサートも10回目

【第10回 ちっちゃなコンサート】〜瀬戸口恵 優しく音をつむいで〜雨の影響もあまりなく、無事に終了いたしました。サポートの高石純二さんとともに来てくれた瀬戸口恵さん。カバー曲を中心にした構成で、とても優しくも力強い歌声が店中に響き、いつまでもいつまでも聴いていたいほどでした。今回は、初の試みとして、1回目はランチ付きにしたのですが、それについては、たくさんの課題がみつかりましたね。。。私自身がとて...

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いちごちゃん

毎年、いちごは5月いっぱいで仕入れが終了して、6月頭のこの時期は、最後のいちごジャム作りをしています。終わる頃にはいつも、もっと作っておけたらな〜と思うのですが、実際作っている最中は、とにかく追われてあっという間に時期が終わります。が、この前TVで、「ジャムの妖精」と称えられるクリスティーヌ・フェルベールさんの工房が出ていて、そのジャムの在庫が1万個って!!!愛用の鍋もそんなに大きくはないようですが...

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