ジャムcafe可鈴　糸島市加布里にあるカフェ　手作りジャム

梅雨なのに雨が降らないな〜と思っていたら、先日の豪雨。
ここ糸島は被害がありませんでしたが、
同じ九州で馴染みのある土地の被害に心が痛みます。
被災された方々が一日でも早く元の生活ができますようにと祈っています。

これだけ暑いとジャムの生産能力がかなり落ちてまして、
夏のジャムである、
すももジャム、糸島ブルーベリージャムがようやく出来ました。

今年は暑さで、すももがいっぺんに熟してしまったのか、
いっぱい出てきたと思ったら、一気にいなくなってしまいました。
これから市場にまた出て来てくれたらいいのですが、
もしかしたらあまりたくさん作れないかもしれません
すもも狙いの方は、お早めに〜

なお、これまで夏に作っていました
『トマトとオレガノとブラックペッパーのジャム』今年は作れなくなってしまいました。。。
サンマルツァーノというトマトを作っていた農家さんが辞められてしまったからです。
本当に本当に申し訳ありません
何気にこれは大大大ピンチーーーーーーーーーでしたが、
甘夏などを仕入れさせて頂いているわかまつ農園さんが、救いの手を
来年からサンマルツァーノを作って頂けるとのこと！！！
しかも今年作る『トマトと甘夏のジャム』のトマトも提供して下さることに！
素敵な仲間に支えられていることに胸が熱くなりました

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ジャムcafe可鈴
住所：福岡県糸島市加布里63−74
営業時間：11:00〜19:00（18:00o.s.）《ランチは15:00o.s.／15:00以降は要予約》
定休日：火・水・第３月（仕込みやイベントなどで変更あり）
席数：１２席（カウンター４席、テーブル８席）
駐車場あり（４台）

【７月の休み】
４(火) 、５(水)
１０(月)、１１(火) 、１２(水)
１８(火) 、１９(水)
２４(月)、２５(火) 、２６(水)

＊ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ＊

夏のジャムの時期になってきました。
まず、ブルーベリーとレモンのジャムが出来ています。

このブルーベリーのジャム、今年から少し作り方を変えています。
これまでは他の果物と同じように、そのまま砂糖を合わせて作っていたのですが、
皮に若干固さが残るのが気になっていました。
そこで、今年から、最初水煮をして十分に皮が柔らかくなってから、
砂糖を加えて煮るという作り方にし、とても口溶けのよいジャムに仕上がっています。
個人的には水を加えることにすごく抵抗があったのですが、
いろいろ試した結果、この方法が一番という結論に至りました。
加える水の量はぎりぎりまで減らして、仕上げの段階で水分を飛ばすようにしていますので、
水っぽいこともなく、これまで通りのブルーベリー特有の濃厚な味わいも保たれていると思います。

そして、あとは、、、
糸島産のブルーベリーを使った糸島ブルーベリージャム、すももジャム、トマトと甘夏のジャム
を予定しています。これらは完成次第またお知らせしますね

なお、このブルーベリーとレモンのジャムより、価格改定をさせて頂いております。
前回の記事で『４３０円の価格帯のもののみ、７０円の値上げ』とお知らせしましたが、
再度いろいろ検討した結果、４３０円の価格帯のものは５０円の値上げとなります。
しかしながら、ごめんなさい
ブルーベリーの仕入れ価格の変動などにより、
ブルーベリーとレモンのジャムは７０円の値上げとさせて頂きます。
また、大瓶の価格についてのお知らせをしておりませんでしたが、７０円前後の値上げになります。
なにとぞご了承ください。

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ジャムcafe可鈴
住所：福岡県糸島市加布里63−74
営業時間：11:00〜19:00（18:00o.s.）《ランチは15:00o.s.／15:00以降は要予約》
定休日：火・水・第３月（仕込みやイベントなどで変更あり）
駐車場あり（４台）

【７月の休み】
４(火) 、５(水)
１０(月)、１１(火) 、１２(水)
１８(火) 、１９(水)
２４(月)、２５(火) 、２６(水)

＊ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ＊

ジャムcafe可鈴は、
６月２２日より、営業時間を
１１：００〜１８：００オーダーストップ　１９：００閉店
（変更前／１１：００〜１９：００オーダーストップ　２０：００閉店）
とさせて頂きます。
夜にランチをと、お電話などでご予約頂いた場合は、
これまでどおり１９：００オーダーストップで対応致しますので、お気軽にお問い合わせください。
ただし、ランチは昼で完売することもありますので、ご了承下さいね


自分にとってカフェという存在は、辛いときの拠りどころであったので、
落ち込むときって、どちらかといえば夜だよな、、、
そんなときにふら〜っと寄ってもらえる場所になれたらな、、、
糸島って夜になると開いているお店が少ないからな、、、
そんな思いで、出来るだけ長めの営業時間にしていました。

おかげさまで、ジャムcafeもなんとか４年目に入り、
ランチのお客さまも、ジャムを購入頂く方も、とても増えてきました。

忙しいとは、心を亡くすというのは本当にその通りで、
「自分のペースで楽しく」というのを心がけていたはずなのに、
気づけば、バタバタしてイライラすることも多くなってしまっていました。

と同時に、
糸島でちょっぴり遅くまで開いているカフェなども多くなってきましたので、
ここで頑張りすぎるのを辞めようと思います。

ま、えらそうにいろいろ書きましたが、
実際、１８：００以降に予約なしで来られる方がほとんどいないので、
現状に合うようにしたという感じかな、と思っております

少し出来た時間は、ジャムや料理の試作などの自分自身の勉強や、
店舗や自分自身のメンテナンスなどに充てれたらいいな〜なんて思っています。


ちなみに、店をつくるにあたってのいきさつなどは、コチラに詳しく
「糸島くらし×ここのき」つくり手をたずねて
素材と人の、自然のままが生きるジャムージャムcafe可鈴
http://www.coconoki.com/html/page75.html


また、
これから販売予定のブルーベリーなどの夏のジャムより、
ジャムの価格を２０円〜７０円、値上げさせて頂きます。
（現在あるものは、来シーズンからの変更になります）
基本的に、２０円の値上げですが、４３０円の価格帯のもののみ、７０円の値上げとさせて頂きます。
ジャムの瓶などの、材料費の値上がりに由るものが大きいですね。
なにとぞご理解頂きますよう、よろしくお願い致します。

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ジャムcafe可鈴
住所：福岡県糸島市加布里63−74
営業時間：11:00〜19:00（18:00o.s.）《ランチは15:00o.s.／15:00以降は要予約》
定休日：火・水・第３月（仕込みやイベントなどで変更あり）
駐車場あり（４台）

【６月の休み】
６(火) 、７(水)
１２(月)、１３(火) 、１４(水)
１９(月)、２０(火) 、２１(水)
２７(火) 、２８(水)

＊ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ＊

【第１０回　ちっちゃなコンサート】〜瀬戸口恵　優しく音をつむいで〜
雨の影響もあまりなく、無事に終了いたしました。

サポートの高石純二さんとともに来てくれた瀬戸口恵さん。
カバー曲を中心にした構成で、とても優しくも力強い歌声が店中に響き、
いつまでもいつまでも聴いていたいほどでした。


今回は、初の試みとして、１回目はランチ付きにしたのですが、
それについては、たくさんの課題がみつかりましたね。。。
私自身がとてもテンパってしまったので、お客さまには申し訳なかったな、、、と。
でも、お客さまがみんなとても温かくて救われました
すべてはやってみないと分からないことだったので、やって良かったと思っています。


２回目は、お客さまもちょっと少なめでよりゆったりと。
小さなお子さん連れの方もいて、子どもたちの声がちょっぴり響くのを、
周りのみなさまが温かく見守ってくれていて、
とても良い光景だなあと、心が暖まる想いでした。

みなさまのおかげで素敵な１日となりました。ありがとうございました

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ジャムcafe可鈴
住所：福岡県糸島市加布里63−74
営業時間：11:00〜20:00（19:00o.s.）
定休日：火・水・第３月（仕込みやイベントなどで変更あり）
駐車場あり（４台）

【６月の休み】
６(火) 、７(水)
１２(月)、１３(火) 、１４(水)
１９(月)、２０(火) 、２１(水)
２７(火) 、２８(水)

＊ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ＊

毎年、いちごは５月いっぱいで仕入れが終了して、６月頭のこの時期は、
最後のいちごジャム作りをしています。

終わる頃にはいつも、もっと作っておけたらな〜と思うのですが、
実際作っている最中は、とにかく追われてあっという間に時期が終わります。


が、この前TVで、「ジャムの妖精」と称えられるクリスティーヌ・フェルベールさんの工房が出ていて、
そのジャムの在庫が１万個って！！！
愛用の鍋もそんなに大きくはないようですが、１万個って！！！

私ももっと在庫つくらんといかんな〜と。。。

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ジャムcafe可鈴
住所：福岡県糸島市加布里63−74
営業時間：11:00〜20:00（19:00o.s.）
定休日：火・水・第３月（仕込みやイベントなどで変更あり）
駐車場あり（４台）

＊ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ＊