ジャムcafe可鈴 糸島市加布里にあるカフェ 手作りジャム

糸島にある小さなカフェ【ジャムcafe可鈴】のブログです。お店のお知らせや店主のつぶやきなど。

8月の営業について

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こちらでのお知らせがギリギリになってしまいました。
すみません

8月は、1日(火) 〜 4日(金)で夏休みを頂きます。
また、お盆は14日(月)〜16日(水)を休みます。


なにとぞよろしくお願い致します。

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今年の夏はほんと暑いですね。。。
ちょっと忙しかったり、ジャムの仕込みで根を詰めると、息切れしそうになります。
どうぞみなさまも暑さに気をつけて、楽しい夏をお過ごしくださいね



ジャムcafe可鈴
住所:福岡県糸島市加布里63−74
営業時間:11:00〜19:00(18:00o.s.)《ランチは15:00o.s./15:00以降は要予約》
定休日:火・水・第3月(仕込みやイベントなどで変更あり)
席数:12席(カウンター4席、テーブル8席)
駐車場あり(4台)

【8月の休み】
1(火) 〜 4(金)
8(火) 、9(水)
14(月)、15(火) 、16(水)
22(火) 、23(水)
29(火) 、30(水)

*ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ

暑い日が続いています

梅雨なのに雨が降らないな〜と思っていたら、先日の豪雨。
ここ糸島は被害がありませんでしたが、
同じ九州で馴染みのある土地の被害に心が痛みます。
被災された方々が一日でも早く元の生活ができますようにと祈っています。

これだけ暑いとジャムの生産能力がかなり落ちてまして、
夏のジャムである、
すももジャム、糸島ブルーベリージャムがようやく出来ました。
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今年は暑さで、すももがいっぺんに熟してしまったのか、
いっぱい出てきたと思ったら、一気にいなくなってしまいました。
これから市場にまた出て来てくれたらいいのですが、
もしかしたらあまりたくさん作れないかもしれません
すもも狙いの方は、お早めに〜

なお、これまで夏に作っていました
『トマトとオレガノとブラックペッパーのジャム』今年は作れなくなってしまいました。。。
サンマルツァーノというトマトを作っていた農家さんが辞められてしまったからです。
本当に本当に申し訳ありません
何気にこれは大大大ピンチーーーーーーーーーでしたが、
甘夏などを仕入れさせて頂いているわかまつ農園さんが、救いの手を
来年からサンマルツァーノを作って頂けるとのこと!!!
しかも今年作る『トマトと甘夏のジャム』のトマトも提供して下さることに!
素敵な仲間に支えられていることに胸が熱くなりました



ジャムcafe可鈴
住所:福岡県糸島市加布里63−74
営業時間:11:00〜19:00(18:00o.s.)《ランチは15:00o.s./15:00以降は要予約》
定休日:火・水・第3月(仕込みやイベントなどで変更あり)
席数:12席(カウンター4席、テーブル8席)
駐車場あり(4台)

【7月の休み】
4(火) 、5(水)
10(月)、11(火) 、12(水)
18(火) 、19(水)
24(月)、25(火) 、26(水)

*ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ

夏のジャムが少しずつ。。。

夏のジャムの時期になってきました。
まず、ブルーベリーとレモンのジャムが出来ています。
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このブルーベリーのジャム、今年から少し作り方を変えています。
これまでは他の果物と同じように、そのまま砂糖を合わせて作っていたのですが、
皮に若干固さが残るのが気になっていました。
そこで、今年から、最初水煮をして十分に皮が柔らかくなってから、
砂糖を加えて煮るという作り方にし、とても口溶けのよいジャムに仕上がっています。
個人的には水を加えることにすごく抵抗があったのですが、
いろいろ試した結果、この方法が一番という結論に至りました。
加える水の量はぎりぎりまで減らして、仕上げの段階で水分を飛ばすようにしていますので、
水っぽいこともなく、これまで通りのブルーベリー特有の濃厚な味わいも保たれていると思います。

そして、あとは、、、
糸島産のブルーベリーを使った糸島ブルーベリージャム、すももジャム、トマトと甘夏のジャム
を予定しています。これらは完成次第またお知らせしますね

なお、このブルーベリーとレモンのジャムより、価格改定をさせて頂いております。
前回の記事で『430円の価格帯のもののみ、70円の値上げ』とお知らせしましたが、
再度いろいろ検討した結果、430円の価格帯のものは50円の値上げとなります。
しかしながら、ごめんなさい
ブルーベリーの仕入れ価格の変動などにより、
ブルーベリーとレモンのジャムは70円の値上げとさせて頂きます。
また、大瓶の価格についてのお知らせをしておりませんでしたが、70円前後の値上げになります。
なにとぞご了承ください。



ジャムcafe可鈴
住所:福岡県糸島市加布里63−74
営業時間:11:00〜19:00(18:00o.s.)《ランチは15:00o.s./15:00以降は要予約》
定休日:火・水・第3月(仕込みやイベントなどで変更あり)
駐車場あり(4台)

【7月の休み】
4(火) 、5(水)
10(月)、11(火) 、12(水)
18(火) 、19(水)
24(月)、25(火) 、26(水)

*ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ

営業時間変更とジャムの価格改定のおしらせ

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ジャムcafe可鈴は、
6月22日より、営業時間を
11:00〜18:00オーダーストップ 19:00閉店

(変更前/11:00〜19:00オーダーストップ 20:00閉店)
とさせて頂きます。
夜にランチをと、お電話などでご予約頂いた場合は、
これまでどおり19:00オーダーストップで対応致しますので、お気軽にお問い合わせください。

ただし、ランチは昼で完売することもありますので、ご了承下さいね


自分にとってカフェという存在は、辛いときの拠りどころであったので、
落ち込むときって、どちらかといえば夜だよな、、、
そんなときにふら〜っと寄ってもらえる場所になれたらな、、、
糸島って夜になると開いているお店が少ないからな、、、
そんな思いで、出来るだけ長めの営業時間にしていました。

おかげさまで、ジャムcafeもなんとか4年目に入り、
ランチのお客さまも、ジャムを購入頂く方も、とても増えてきました。

忙しいとは、心を亡くすというのは本当にその通りで、
「自分のペースで楽しく」というのを心がけていたはずなのに、
気づけば、バタバタしてイライラすることも多くなってしまっていました。

と同時に、
糸島でちょっぴり遅くまで開いているカフェなども多くなってきましたので、
ここで頑張りすぎるのを辞めようと思います。

ま、えらそうにいろいろ書きましたが、
実際、18:00以降に予約なしで来られる方がほとんどいないので、
現状に合うようにしたという感じかな、と思っております

少し出来た時間は、ジャムや料理の試作などの自分自身の勉強や、
店舗や自分自身のメンテナンスなどに充てれたらいいな〜なんて思っています。


ちなみに、店をつくるにあたってのいきさつなどは、コチラに詳しく
「糸島くらし×ここのき」つくり手をたずねて
素材と人の、自然のままが生きるジャムージャムcafe可鈴

http://www.coconoki.com/html/page75.html


また、
これから販売予定のブルーベリーなどの夏のジャムより、
ジャムの価格を20円〜70円、値上げさせて頂きます。

(現在あるものは、来シーズンからの変更になります)
基本的に、20円の値上げですが、430円の価格帯のもののみ、70円の値上げとさせて頂きます。
ジャムの瓶などの、材料費の値上がりに由るものが大きいですね。
なにとぞご理解頂きますよう、よろしくお願い致します。

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ジャムcafe可鈴
住所:福岡県糸島市加布里63−74
営業時間:11:00〜19:00(18:00o.s.)《ランチは15:00o.s./15:00以降は要予約》
定休日:火・水・第3月(仕込みやイベントなどで変更あり)
駐車場あり(4台)

【6月の休み】
6(火) 、7(水)
12(月)、13(火) 、14(水)
19(月)、20(火) 、21(水)
27(火) 、28(水)

*ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ

ちっちゃなコンサートも10回目

【第10回 ちっちゃなコンサート】〜瀬戸口恵 優しく音をつむいで〜
雨の影響もあまりなく、無事に終了いたしました。
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サポートの高石純二さんとともに来てくれた瀬戸口恵さん。
カバー曲を中心にした構成で、とても優しくも力強い歌声が店中に響き、
いつまでもいつまでも聴いていたいほどでした。


今回は、初の試みとして、1回目はランチ付きにしたのですが、
それについては、たくさんの課題がみつかりましたね。。。
私自身がとてもテンパってしまったので、お客さまには申し訳なかったな、、、と。
でも、お客さまがみんなとても温かくて救われました
すべてはやってみないと分からないことだったので、やって良かったと思っています。

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2回目は、お客さまもちょっと少なめでよりゆったりと。
小さなお子さん連れの方もいて、子どもたちの声がちょっぴり響くのを、
周りのみなさまが温かく見守ってくれていて、
とても良い光景だなあと、心が暖まる想いでした。

みなさまのおかげで素敵な1日となりました。ありがとうございました


ジャムcafe可鈴
住所:福岡県糸島市加布里63−74
営業時間:11:00〜20:00(19:00o.s.)
定休日:火・水・第3月(仕込みやイベントなどで変更あり)
駐車場あり(4台)

【6月の休み】
6(火) 、7(水)
12(月)、13(火) 、14(水)
19(月)、20(火) 、21(水)
27(火) 、28(水)

*ジャムの取り寄せについてはこちら→ジャム取り寄せ